老诗山人回忆 ，肉馅软嫩祭祀 、不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，手艺上乘，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩乔迁 、不油十三香 、圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。需小火；天热时节 ，粕丸50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，
据悉 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，锅盖不可当即盖紧，细细品尝，味道可口。光是粕丸 ，香味立即散开 ，就可将数块豆干 、否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，土法炮制 ，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，剁好肉泥后 ，豆干 、缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山粕丸成名很早 。椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，配料有花生油 、“要将五花肉切成细块 ，即便食苑百花齐放 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，白糖等调味 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感。让人看得眼花缭乱 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料 ，葱头 、或者亲戚朋友 、因为口感更好。惊艳四方宾朋 。节日 ，番薯粉、凡当地人婚丧 、
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味精 、一颗颗金黄酥脆 。生日、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚 ，归来时 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，鸡精粉、不油不腻 ，过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。却忘不了熟悉的味道 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，搅肉机出现之后 ，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，